Европа е основният потребител на какао – тя внася 80% от своето какао от Западна Африка, а 16 от 20-те първенци сред консуматорите на кафявата вкусотия са европейски страни.
Ето и най-новите открития, свързани със здравословността на шоколада.
Проф. Андрю Нийлсън и колегите му от Политехническия институт на Вирджиния и Вирджинския държавен университет на Блексбърг са открили, че олигомерните процианидини, които се съдържат в черния шоколад, вероятно са съставката, която помага да се предотврати затлъстяването и появата на диабет тип 2. Тези изследователи твърдят, че в изследване с гризачи тази съставка има много обещаващ благоприятен ефект.
Какаото, което е основна съставка на шоколада, е сред най-богатите на флаваноли храни. Тези експерти са тествали отделни видове флаваноли върху мишки с различен хранителен режим – някои гризачи похапвали високомаслени храни, други – нискомаслени, а трети – високомаслени храни с различни флаваноли.
Освен това мишките били тествани за глюкозна толерантност, която показва риска от диабет тип 2.
Олигомерните процианидини, изглежда, имат най-големия ефект срещу затлъстяване и диабет сред флаванолите в какаото, особено ако са в използваните в това проучване малки дози, подчертават изследователите. Британски учени пък са открили, че горчивият черен шоколад може да успокоява както остра, така и хронична кашлица. Това лечебно свойство е било установено чрез 14-дневно изследване сред 300 души с неспокойни гърла. Причината е, че този шоколад съдържа стипчивата съставка теобромин, която има успокояващ ефект.
Учени от американския университет
Тулейн в Нови Орлеан пък са открили, че с кристалната си структура теоброминът е добър защитник на зъбите срещу киселините, причиняващи кариеси. Натуралният шоколад обаче не бива да е подсладен, защото захарта подхранва бактериите.
Веселин СЕЙКОВ
Бел. ред. На стр. 23 ще видите промоция на най-качествените шоколади VALOR, приготвени само от специални видове какаови зърна. 
