Колбасите са сред храните, чиято редовна употреба е сочена за причинител на рак, главно на стомаха и на дебелото черво. А много онколози застъпват становището, че най-опасни са пушените колбаси и те изобщо не бива да присъстват в хранителния ни режим. Изследвания са доказали, че по вредност този тип обработени меса – пушените – надминават даже захарта.
При производствения процес тези храни се обработват с натриев нитрит, който се прибавя, за да се забави развитието на бактерии, да се подобри вкусът, да се запази естественият цвят на месото и продуктът да изглежда по-привлекателно. Според производителите през последните три десетилетия влагането на нитрити при преработвателния процес било намалено наполовина, но това не отменя риска, а само го понамалява...
Според някои изследвания 50 г сурово пушена наденица по канцерогенност се равнява на цяла кутия цигари. А употребата на такава храна всеки ден води до 18% по-висок риск от развитие на рак на дебелото черво.
Тъй като канцерогените са по-активни при високи температури, препоръката е да купуваме студено пушени колбаси и да изрязваме повърхността на продукта, където вредните вещества повече се натрупват. И, разбира се, да ги хапваме само от време на време, но категорично не всеки ден.
Споменатите данни и съвети вероятно няма да се понравят на любителите на пушените пилета, шунка, кренвирши, ребра и другите месни изделия, също и на пушените сирена и кашкавали. Нека осведомеността, че такива продукти са приготвени с канцерогенни вещества, убие апетита им. По-добре апетита, а не човека.
Лия ЕМИЛОВА
