Изследователи от Метрополитния университет на Осака откриха, че кълновете от броколи съдържат изобилни количества полисулфиди. Те установиха, че количеството на тези съединения рязко се увеличава по време на растежа, приблизително 20 пъти в семената към петия ден от покълването. Нещо повече, пространен анализ на полисулфидите открил редица полисулфидни кандидати, чиято структура все още не е определена. Очаква се, че идентифицирането на тези неизвестни полисулфиди и детайлният анализ на техните фармакологични действия ще позволят да бъдат разработени нови превантивни и лечебни стратегии, както и медикаменти срещу рак, невродегенеративни заболявания, инсулт, възпаление и други болестни състояния.
Няколко изследвания демонстрираха, че по-големият прием на кръстоцветни зеленчуци като броколи е свързан с понижен риск от заболявания като диабет и рак, благодарение на органичните серни съединения в състава им като глюкозинолати и изотиоцианати, които проявяват широк спектър от биоактивни действия, в това число и антиоксидантна активност. Но малко изследвания са се фокусирали върху съдържанието на полисулфиди в кълновете от броколи.
Сега екип под ръководството на асистент Шинго Касамацу и професор Хидеши Ихара изследва количеството на полисулфидите в кълновете от броколи в процеса на тяхното покълване и растеж, надграждайки предишен труд, при който екипът демонстрирал изобилието от полисулфидни молекули в кръстоцветните зеленчуци.
...
Цялата статия може да прочетете във в. Лечител
Елица ТАНЧЕВА
