Ябълковият оцет е доста популярно домашно средство, използвано векове не само в кулинарията, но и в медицината. Твърди се, че той е ефективно лекарство при много заболявания, например гъбички, ушни инфекции, диабет, ангина, влияе на здравето на сърцето и кожата.
Не във всички случаи тези твърдения са подкрепени с достатъчно научни доказателства, но много от популярните хипотези за ползата от ябълковия оцет са потвърдени в изследвания, които заслужават доверие.
Както е известно, ябълковият оцет се получава в процеса на двуетапна ферментация. В началото ябълките се нарязват, след това се превръщат в каша и се смесват с дрожди, които превръщат захарта в спирт.
Във втория етап главна роля играят бактериите, които синтезират от спирта оцетна киселина.
Ферментацията продължава около месец, въпреки че някои производители катализират процеса и той отнема само един ден.
Оцетната киселина съставлява 5-6% и се явява активен компонент в ябълковия оцет. Освен това той съдържа други киселини, например ябълкова, както и вода. Една лъжица (15 мл) оцет съдържа около 3 калории и практически не съдържа въглехидрати.
Срещу гъбички Candida
Условно патогенните гъбички Candida са способни да предизвикват инфекции в организма на човек при определени обстоятелства. В здравия организъм те могат благополучно да живеят в червата, на лигавиците на устата и влагалището, без да предизвикват заболяване.
Съществуват около 20 различни типа кандиди, но видът C. albicans най-често предизвиква поява на заболяване.
Интересно е, че и самият оцет се получава при използване на дрожди Candida. Въпреки това той представлява противогъбично средство, чиято ефективност е доказана в научни изследвания. Ябълковият оцет потиска растежа на гъбичките Candida в блюдо на Петри. Все пак не бива да се забравя, че то се отличава силно от цялата биологична система, наречена човешки организъм. Блюдото на Петри (или „стъкло на Петри“) е плоско, кръгло и прозрачно блюдо с капак с по-голям размер, което се използва основно в биологията, медицината и химията.
През 2018 г. се появили данни за това, че ябълковият оцет представлява антибактериално средство и в неразреден вид потиска растежа на гъбичките на тялото. (Бел. ред. Маслото от риган, съдържащо се във финландския продукт Кандимин, е изключително подходящо средство в борбата с гъбичните инфекции. Повече за продукта и талон за 10% намаление ще откриете на
стр. 23.)
...
Цялата статия може да прочетете във в. Лечител
Валери ИВАНОВ
