Възпалението е рисков фактор за много хронични заболявания, в това число сърдечно-съдови болести, и влиянието на диетата върху възпалението е сфера на растящ научен интерес. В частност, препоръките за ограничаване на консумацията на червено месо често се базират на стари проучвания, които предполагат, че то се отразява негативно на възпалението – но по-новите изследвания не подкрепят това.
„Ролята на диетата, в това число червеното месо, за възпалението и риска от болести не е адекватно проучена и това може да води до обществени здравни препоръки, които не се основават на силни доказателства – казва д-р Алексис Уд, доцент по педиатрия и хранене в Центъра на USDA/ARS (Службата за земеделски проучвания на Министерството на земеделието на САЩ) за изследване на храненето при децата при Медицинския колеж „Бейлър“ и Тексаската детска болница. – Нашият екип искаше да разгледа нещата по-отблизо, като използва данни за метаболитите в кръвта, които могат да представят по-пряка връзка между диетата и здравето.“
Уд и екипът й анализирали кроссекционни данни, събрани от около 4000 по-възрастни хора, които участвали в Мултиетническото изследване на атеросклерозата (MESA). Кроссекционните данни са полезен източник на доказателства относно въздействието на диетата върху здравето; те използват сведения, наблюдавани при свободно живеещи хора, без опит да се повлияе върху обичайния им начин на живот. По този начин може да е по-лесно да се вземат резултати от такива изследвания и да се приложат към реалните условия. В допълнение към оценяването на самоотчетения прием на храна и някои биомаркери на участниците, изследователите измерили и набор от хранителни метаболити в кръвта им. Метаболитите в кръвната плазма могат да помогнат за улавяне ефектите от хранителния прием, докато храната се преработва, храносмила и усвоява.
Авторите открили, че при отчитане на индекса на телесната маса (ИТМ) приемът на преработено и непреработено червено месо (говеждо, свинско или агнешко) не бил директно свързан с никой от маркерите за възпаление, което предполага, че телесното тегло, а не червеното месо, може да е източникът на увеличеното системно възпаление. От особен интерес била липсата на връзка между консумацията на червено месо и С-реактивния протеин (CRP), основният възпалителен маркер за риск от хронични заболявания.
„Нашият анализ прибавя още доказателства към растящия обем, който демонстрира важността на измерването на плазмени маркери като метаболитите за проследяване на връзките между диетата и риска от болести, вместо осланянето само на самоотчетения прием на храни – казва Уд. – Нашият анализ не подкрепя асоциациите на предишни наблюдения, които свързаха консумацията на червено месо и възпалението.“
...
Цялата статия може да прочетете във в. Лечител
Превод от английски
Лина ПОПОВА
