Според Дейвид Джулиус, физиолог от Калифорнийския университет, яденето на пикантна храна може да предизвика различни физиологични реакции, като изтръпване на езика и устните, както и изпотяване. „Всички харесваме сетивните преживявания. Пикантната храна прави живота интересен – казва той. – Но не всяка реакция към нея е здравословна.“
Почитателите на лютите чушки вероятно знаят първата реакция на организма при тяхната консумация – повишено изпотяване. Това е така, защото чушките съдържат капсаицин, който се свързва с нервните рецептори в храносмилателния тракт и изпраща сигнали за болка до мозъка. Ключови химикали, открити в други сортове чушки, в хряна и горчицата, също се свързват с тези рецептори, макар и в по-малка степен. А изпотяването или зачервяването на кожата е един от начините за охлаждане на тялото.
В умерени количества пикантните храни не са опасни за хора, които нямат стомашни проблеми. Дори са полезни за здравето.
Едно изследване установило, че ежедневният прием на капсаицин може да ускори метаболизма. Участниците в експеримента включили в менюто си пикантни храни и по този начин изгаряли еквивалента на 200 калории на ден в продължение на 14 седмици и в резултат на това ускорили метаболизма си.
А в проучване от 2022 г., в което участвали повече от 6000 възрастни, учените установили, че яденето на люти чушки води до по-малко натрупване на калций в стените на коронарните артерии, които доставят кръв към сърцето.
Хората със стомашно-чревни проблеми обаче трябва да се пазят от лютото – то може да провокира локално възпаление, киселини, болки в корема и диария. Пикантната храна е особено опасна за хората с гастрит.
...
Цялата статия може да прочетете във в. Лечител
Стефан ПЕЙЧЕВ
