Употребата на гъбите шийтаке в медицината датира най-малко от 100 г. пр.н.е. в Китай. Те са широко консумирани като храна вече хиляди години в източния свят, а от по-наскоро - и на Запад. Днес шийтаке са много популярни в Съединените щати и в други западни страни. Изследвания върху техните антиракови свойства се провеждат минимум от 60-те години.
Наред с рейши и майтаке, шийтаке имат ключова роля в азиатските лечебни традиции и за тях се споменава в едни от първите книги за билкова медицина, написани още преди хиляди години. Днес освен в Китай, Япония, Корея и Тайван, тези гъби се отглеждат и в редица други страни.
Научно/медицинско име: Lentinus edodes или Lentinula edodes
Шийтаке е ядивна горска гъба, чиято родина е Азия. Тя е втората най-често култивирана ядивна гъба в света. Екстракти от нея, а понякога и цялата сушена гъба, се използват в състава на билкови лекове.
Специалисти посочват, че шийтаке „може да бъде използвана като храна, както и като лекарство. Тя лекува дефицити на питателни вещества и подобрява имунитета чрез диетата.” Заради приятния й вкус и същевременно богат хранителен състав вегетарианците понякога употребяват шийтаке като заместител на животинските белтъчини.
За какво се препоръчват?
Гъбите шийтаке се предлагат като средство за борба с развитието и прогресирането както на рака, така и на СПИН, тъй като подсилват имунната система на тялото. Твърди се също, че помагат за предпазването от сърдечни болести посредством понижаване нивата на холестерола и за лечението на инфекции като хепатит посредством производство на интерферон (група натурални протеини, спиращи множенето на вирусите). Според поддръжниците на това природно средство е полезно да се консумира цялата гъба (шапката и пънчето), а съдържанието и активността на съставките зависи от начина, по който тя се приготвя и се консумира.
За едно от веществата, които се съдържат в шийтаке - лентинан, се смята, че спира или най-малкото забавя растежа на туморите. За друга съставка - съединение, което съдържа активирана хексоза (1,3-бета-глюкан), също се твърди, че редуцира туморната активност и намалява страничните ефекти от терапиите срещу рака. Гъбите съдържат и съединението еритаденин, за което се смята, че понижава холестерола чрез блокиране на начина, по който той се абсорбира в кръвообращението. Тези твърдения понастоящем се проучват.
Укрепват имунната система и надвиват инфекциите
Между лечебните качества на лентинана е способността му да мобилизира имунната система, увеличавайки шансовете й да се пребори с болестите и инфекциите. Някои изследвания демонстрират, че срещу грипния и други вируси това съединение действа дори с по-голяма ефикасност от лекарствата, продавани с рецепта. То даже подобрява имунния статус на хора, инфектирани с ХИВ. Лабораторни тестове, проведени от учени в Япония, показват, че екстракт от гъбата шийтаке е по-смъртоносен за клетките, превзети от вируса, отколкото добре известният медикамент AZT, който е предназначен да забавя развитието на СПИН.
При други тестове беше демонстрирано, че лигнините в състава на екстракта възпират ХИВ-клетките да се репродуцират и да поразяват полезните Т-клетки. Освен това тези вещества блокират и процеса на увреждане на клетките от херпес симплекс I и II - две вирусни инфекции, които често засягат пациентите с ХИВ.
Екстрактът от шийтаке се оказва ефикасен против още един от най-сериозните вируси, срещу които е изправено човечеството днес - на хепатит В. През 80-те години изпитание, включващо 16 клиники в Япония, изследва ефекта от екстракта върху тази чернодробна болест. Резултатите показаха, че той стимулира тялото да произвежда антитела. 40 души с хроничен хепатит В приемали орално по 6 г от екстракта всеки ден в продължение на 4 месеца. При всички пациенти симптомите на хепатит В били облекчени, а при 15 от тях вирусът бил деактивиран.
Борят се с рака
За лентинана е показано освен това, че притежава антиракова активност. Когато бил приложен при човешка форма на стомашен рак, на местата на туморите се образували ретикуларни влакна. Ретикуларните клетки, които са разпръснати в различни тъкани из цялото тяло, са имунни клетки, имащи способността да поглъщат бактериите, раздробената материя и изхабените и раковите клетки (така наречената фагоцитоза). Лентинанът не само предизвикал умножаване на ретикуларните клетки там, където се намирали стомашните тумори, но и привлякъл на тези места много Т-лимфоцити (друг вид имунни защитници), в резултат на което гнездата на раковите клетки били разрушени.
При проведени лабораторни изпитания с мишки полизахаридът предизвикал регресиране или изчезване на туморите при 80 до 100% от животните.
Гъба, която е полезна за сърцето
Голям брой изследвания при животни през последното десетилетие показаха, че друга от активните съставки на шийтаке, еритаденин, понижава нивата на холестерола, независимо какъв тип мазнини консумирали лабораторните субекти. Дори когато те се хранели с белтъчини, богати на метионин - аминокиселина, за която е установено, че увеличава образуването на холестерол, еритаденинът понижавал нивата на последния в кръвната плазма в степен, зависима от дозата - тоест колкото повече от него приемали животните, толкова повече спадали равнищата на холестерола.
При друго изследване, проведено в Япония през 70-те години, 40 души в напреднала възраст и 420 млади жени консумирали по 9 г сушено шийтаке или еквивалентното количество от прясната гъба (90 г) ежедневно в продължение на 7 дни. В края на седмицата общият холестерол бил понижил нивата си със 7 до 15% при по-възрастните участници и с 6 до 12% при младите жени.
Най-големият хранителен източник на мощен антиоксидант
Антиоксидант с голяма сила, L-ерготионеин, бе открит в гъбите благодарение на нов аналитичен метод, който е способен да го идентифицира в растителна материя. При свое изследване, представено през 2005 година на среща на Американското химично дружество във Вашингтон, учени от САЩ разкриха, че гъбите съдържат по-високи концентрации на L-ерготионеин в сравнение с двата му хранителни източника, които дотогава се смятаха за най-големи - пилешкия черен дроб и пшеничния зародиш.
Като тествали гъби, консумирани в САЩ, изследователите установили, че в шийтаке, кладницата, кралската кладница и майтаке се откриват най-големи количества ерготионеин - до 13 мг в 90 г. Това е 40 пъти повече, отколкото съдържа пшеничният зародиш. И още една добра новина - това вещество не се унищожава при готвене на гъбите.
Лечебни ефекти:
* Укрепва имунитета и благоприятства дълголетието
* Предпазва от рак и притежава антитуморна активност
* Облекчава умората и повишава енергията
* Увеличава физическата сила
* Спомага за предотвратяването на сърдечносъдовите болести чрез понижаване холестерола и кръвното налягане, и има антикоагулантни свойства
* Добра е при настинки и за премахване на глисти
* Облекчава хроничната инфекция с хепатит В
Как се предлагат?
Гъбите шийтаке се продават цели изсушени или като екстракти под формата на капсули.
За медицинска употреба в повечето случаи се предлагат екстракти от активните им съединения, вместо гъбите в естествен вид. Така например някои изследователи в Япония прилагат лентинан успоредно с химиотерапията за лечение на пациенти с рак на белия дроб, носа, гърлото и стомаха. Екстракти от активните съставки като лентинан и еритаденин се продават главно в Япония. 1,3-бета-глюкан се продава в Съединените щати, Европа и Япония като хранителна добавка.
Какви са доказателствата?
Изследванията върху животни демонстрираха редица положителни резултати по отношение на антитуморните, понижаващите холестерола и потискащите вирусите ефекти на някои активни съединения в гъбите шийтаке. Поне едно клинично изпитание на лентинан е показало, че той удължава живота на пациентите с напреднал и рецидивиращ рак на стомаха, дебелото и правото черво в съчетание с химиотерапията.
Лентинанът е бета-глюкан (или , както се казва понякога, бета-гликан), който се съдържа в няколко вида гъби, дрожди и други храни. Смята се, че бета-глюкановият полизахарид (голяма и комплексна молекула, която е съставена от по-малки захарни молекули) стимулира имунната система и активизира определени клетки и белтъчини, които атакуват рака, в това число макрофагите, Т-клетките и естествените клетки убийци (всички те са видове бели кръвни клетки). При лабораторни изследвания бета-глюканът изглежда забавя растежа на рака при някои клетъчни култури.
В гъбата шийтаке са открити няколко антиракови субстанции и техни пречистени форми се проучват като лек срещу рака на стомаха, дебелото и правото черво. В момента се провеждат клинични изпитания с цел да се установи кои от съединенията срещу кои от видовете рак са потенциално ефикасни.
Безопасни ли са гъбите шийтаке?
Те и екстрактите от тях като цяло се считат за безвредни, макар че са докладвани случаи на диария или подуване, а някои хора проявяват алергични реакции, засягащи кожата, носа, гърлото или белия дроб. Такива хора трябва да избягват контакта с тези гъби.
В шийтаке се съдържат естествени съединения, наречени пурини. Те се срещат обичайно в растенията и в организма на животните и хората. При някои пациенти, податливи на свързани с пурините проблеми, прекомерното приемане на тези вещества би могло да доведе до здравословни проблеми. Тъй като пурините могат при разграждането си да образуват пикочна киселина, то натрупването им в прекалено количество в тялото може да стане причина за акумулирането на излишък от въпросната киселина. Подаграта и образуването на камъни в бъбреците вследствие на пикочната киселина са два примера за свързани с нея проблеми, за които може да допринесе свръхконсумацията на съдържащи пурини храни. Поради тази причина хората с бъбречни оплаквания или подагра може би е по-добре да ограничат или избягват приемането на такива хранителни продукти.
Превод от английски
Елица ТАНЧЕВА
