Американски учени твърдят, че хората, които прекаляват с консумацията на месо и неговите производни като колбаси и други, са изложени на по-голям риск от злокачествени болести, сред които ракът на простата при мъжете и ракът на белите дробове.
Експерти от Националния онкологичен институт в САЩ са направили широкообхватно изследване с участието на 500 хиляди души на възраст между 50 и 71 години. Резултатите убедително показват, че съществува връзка между количеството консумирано червено месо и месни продукт и развитието на рак на дебелото черво, на черния дроб, хранопровода, белите дробове и на простатата при мъжете.
Месните продукти съдържат някои вещества, които водят до мутации на гените - хетероциклични амини, полициклични ароматни въглеводороди и др. Тези специалисти са категорични, че ограничаването на консумацията на червено месо и месни продукти може да доведе до значително намаляване на различните видове рак.
Пърженото и препеченото на скара месо повишава двойно риска от рак на пикочния мехур. Това е показало 12-годишно изследване на 1700 доброволци във Великобритания.
Според учените вредният ефект се получава, когато често се консумират пържени или прекалено запечени и загорени от скарата пържоли. При такова третиране месото отделя вредни вещества. Сред тях са полицикличните ароматни въглеводороди и алдехиди, които са канцерогенни. Отделят се много фини частици, които са токсични и за белия дроб.
Това британско проучване показало, че най-опасно е пърженето в маргарин, защото при него се отделя най-опасната съставка. Най-рисковата комбинация е с червено месо.
Нова опасност са открили френски медици за обичащите да си хапват много месо и пържена риба. Според тези учени хората, предпочитащи месото, са подложени на по-голям риск да се разболеят. В продължение на 12 години френските специалисти изучавали 800 пациенти с рак на пикочния мехур и 800 здрави хора. Според резултатите проучваните били разделение на четири групи в зависимост от консумацията им на месо.
Настойчивите любители на пърженото свинско, телешко, пилешко и дори пържена риба, били подложени с 1,5 пъти повече на риск от рак на пикочния мехур. Учените обясняват факта с това, че при термичната обработка на месото се получават хетероциклични амини, които провокират образуването на ракови клетки. Преди години учени от няколко страни доказаха категорично, че жените, консумиращи голямо количество червено месо, са подложени на увеличен риск от рак на гърдата.
Оказва се, че трайните месни колбаси и газираните безалкохолни напитки състаряват. Това твърдят американски учени от Харвардския университет. Колбасите, газираните напитки и хлябът са пълни с фосфати - най-доброто „гориво“ за остаряване. Освен че създават бръчки, големите дози газирани напитки и салами увреждат бъбреците и задръстват кръвоносните съдове.
Според проучванията на тези изследователи фосфатите са виновни още за остеопорозата, рака на панкреаса, до известна степен за псориазиса, слабостта в мускулите и дори парезите. Засега тези резултати са постигнати чрез тестове с мишки, но те се потвърждават и от продължаващите клинични наблюдения с хора доброволци. Кока-колата и трайните колбаси, които се консервират с фосфати, имат много силен токсичен ефект върху всички бозайници.
Австралийски учени изненадващо съобщиха неотдавна, че прекалената консумация на червено месо може да увеличи опасността от ослепяване с около 50% и особено при хората в пенсионна възраст. Това изследване показва, че тези, които ядат до 10 или повече порции червено месо или съответното количество колбаси на седмица, са изложени на 50-процентова по-голяма заплаха да получат перде на очите, което може да доведе до ослепяване.
Тези учени са открили още, че консумацията на пилешко месо поне три пъти на седмица, може да намали опасността от слепота с повече от 50%. Пердето на очите обикновено се появява след 50-годишна възраст, когато нови кръвоносни съдове в окото изпускат секреции, като по този начин вредят на зрението.
Експертите от университета в Мелбърн, Австралия, са изследвали хранителните навици на 6700 души на възраст между 58 и 69 години и свързали резултатите с установени преди това симптоми на заболяването. Тези, които приемали по 10 порции червено месо на седмица, били изложени на 47% по-голяма опасност да проявяват първи симптоми на перде на очите от тези, които ядат по-малко от 5 порции на седмица.
Впечатляващо е, че за разлика от тях участниците в изследването, които ядели пилешко месо поне по три пъти и половина на седмица, били изложени на 57% по-малка опасност да загубят зрението си от тези, които ядат пилешко по веднъж и половина седмично.
По чуждестранни списания за медицина и здраве
