В бр. 47 на в. "Лечител" Ви запознахме с изключителната Камелия Тодорова, която се оказа, че е отличен кулинар. Певицата обича да изненадва с интересни рецепти хората, които обича. Тя е истински познавач на световните кухни. Отношението си към изисканата храна е наследила от майка си, баба Люба и баща си, който е френски възпитаник. Те я учели, че човек трябва да спре да се храни една стъпка преди засищането.
Ето какво ни разказа джаз примата за своите вкусови предпочитания и умения.
• Как започва денят Ви?
- За разлика от дъщерите ми, които закусват по американски - мляко с корнфлейкс, аз започвам деня си с чаша хубаво кафе.
• Придържате ли се към здравословното хранене?
- Да, не съм си го поставила за цел, но мисля, че го постигам. Аз обичам чистата храна, истинските продукти. За съжаление не е много лесно да си намериш екологично чисти продукти в България. Имам предвид да са биологично тествани, да са пресни, да не са пълни с нитрати. Което, разбира се, никога не можем да разберем, когато ги купуваме. Но, ако организмът ни е чист, той ги усеща. Най-вече вредните химикали се усещат при хора, които са алергични към нитрати. Като цяло според мен под всякаква критика у нас са месните и млечните продукти. В другите европейски държави човек може да се храни съвсем по различен начин - говоря за качеството на храните, контрола, който има там. Надявам се, че това нещо у нас ще се подобри, както и изчистването на млечните продукти. Лошото у нас е, че и храната по ресторантите вече е на много ниско ниво, независимо колко са скъпи. Напоследък имам чувството, че българската кухня е на изчезване. Например, човек няма къде да хапне хубаво кьопоолу, нито пък хубав миш-маш, пълнени чушки, или мусака - имам предвид приготвени както трябва. Аз не знам вече къде може да изядеш хубаво кюфтенце или кебапче с лютеница - истинска българската скара. Смятам, че основната причина е качеството на месото
• Добър кулинар ли сте?
- Не съвсем, въпреки, че готвя с огромно удоволствие.
• Кой ви е учил да готвите?
- Мама и баба. От тях съм научила най-много рецепти и се радвам, че, освен начина на приготвяне на определени специалитети, от тях съм наследила и удоволствието от готвенето. За мен то е начин да се разтоваря, чрез него си почивам. Освен това аз имам специално отношение и към храненето - не е важно да се храниш, важно е да се наслаждаваш на всяка хапка, да я оцениш. Хранененто е ритуал, който изисква специална обстановка, компания и вкусна храна и който непременно трябва да носи удоволствие и добро настроение.
• Какво обичате да готвите, каква кухня предпочитате?
- Моята кухня си е измислена. Аз съчетавам френско-италианско-европейска кухня с българска, понякога правя и китайска кухня. Радостното е, че никой, който е бил мой гост, не е останал разочарован. В много случаи си измислям рецептите. Всичко, което правя, ми е любимо. Напоследък като че ли повече готвя вегетарианска кухня.
• Някои любими рецепти ще споделите ли?
- Много обичам стек от риба тон с лайм. Приготвям рибата в тиган с похлупак, за да се задуши. И добавям малко чесън, а който иска да ме целува, ще трябва също да си хапне. (
смее се).
Често правя също така телешки гулаш. Ще издам само, че месото се накисва предварително в червено вино, приготвяйки го, сами ще разберете защо.
Не на последно място за мен са супите.
Наскоро правих супа от тиква. В нея сложих праз, една чушка, голям морков, 2-3 доматчета и около 700 г тиква. Продуктите се сваряват, пасират се и към тях се прибавят вегета, черен пипер и малко лют пипер за вкус. Супата се гарнира с домашни крутони и ситно нарязан магданоз, и е много вкусна. И преди съм я правила, но едва вчера реших да импровизирам като добавя и малко домати, и не сбърках, стана чудесна супа. Според майка ми това е немски специалитет, но аз смятам, че е вегетарианско ястие, което позволява да го приготвиш по твой вкус, а това, че има лек сладникав вкус не означава, че непременно е от немската кухня. Аз обичам крем супите да имат леко сладък вкус и винаги им добавям щипка захар.
• Доколкото знам, сте голям привърженик на салатите?
- Да, любима ми е салата с пушена сьомга. Дори експериментирам като добавям също така малко хрян със сметана. Според мен много ще отиват на рибата. Това е трик, който съм научила от престоя си в Германия. А що се отнася до ордьоврите, предпочитам ордьовъра от рукола и чери домати, крема с орехи, печена тиква, маринована круша с червено вино и канела, биволски кашкавал и лакса, или иначе казано пушена сьомга.
• А почитател ли сте на алкохола?
- Понякога поливам ордьоврите или салатите си с чаша изискано бяло вино или розе. Но не съм пияч, не прекалявам.
• Какво най-много обичате да похапвате?
- Напоследък много ценя салатите и приготвям най-различни видове - китайска салата с ориз, италианска салата с нудели. Обичам да експериментирам с рецептите на салатите и добавям различни зеленчуци към тях.
• А харесвате ли сладкото?
- Да си призная - хич. Не обичам да правя десерти. Майка ми много се занимава с това и научи дъщеря ми Рейчъл да приготвя сладкиши. Аз нито ги правя, нито ги ям. Обичам да готвя, защото по този начин се разтоварвам, но сладкишите не ме влекат. Дори странното е, че аз чак 90-те години проядох шоколад. Докато живях в Германия не хапвах никакъв шоколад, дойде "Милка" у нас и аз проядох (
смее се). Докато бях в Германия, не можех да живея без да пия бира, дойдох у нас и спрях бирата. С една дума - куриози. Това са неща, които и аз не мога да си обясня.
• Обичате ли семейните празници и събиранията с приятели?
- Разбира се, и не смятам, че само големите празници като Бъдни вечер, Нова година трябва да се събират близките. Аз обичам да бъда спонтанна, да събера приятелите си у дома и да ги изненадам с вкусна вечеря. Това ме прави щастлива.
• Спомена Бъдни вечер, Вие ли приготвяте за празника трапезата у дома?
- Обикновено с кулинарните приготовления за този празник се захваща майка ми, а аз приготвям рибни специалитети, с които свикнах покрай протестантската църква, преобладаваща в Германия, докато бях известно време там. Макар да съм живяла в Мюнхен - район предимно на католическата църква, имах много приятели протестанти от Хамбург, които ме научиха да си приготвям най-различни рибни специалитети - мариновани, желирани филета... Ястието, което най-много обичам да приготвям, е риба със сос бешамел.
Рибата се задушава и се нарежда в тавичка, като под нея се поставят настъргани на едро картофи. Отгоре се полива със сос бешамел и се поръсва с различни видове сирена - синъо сирене, топено сирене, ементал. Ястието се запича във фурната и може да се приготви както със съомга, така и с филе от акула. Става превъзходно вкусно. Препоръчвам го на всички кулинари.
• Обичате ли да импровизирате в кухнята или готвите само по рецепти?
- Обичам да експериментирам и не се притеснявам да го правя дори когато очаквам компания за вечеря. Рядко следвам стриктно рецепти, обикновено винаги добавям и нещо от себе си, било подправка или нещо друго. Това обаче има и своите недостатъци, тъй като не мога да приготвя два пъти едно и също на вкус ястие.
• Вашето пожелание към читателите на вестник „Лечител“?
- Нека съхраним в себе си желанието непрекъснато да откриваме красивото, да радваме хората около нас, а това може да стане дори и с една красиво приготвена вечеря или направен с любов сладкиш. Нека спрем за малко и се замислим колко е хубаво, когато погледнем щастливите очи на хората, които са до нас - няма по-голяма радост от това!
Разговора води Роси НИКОЛОВА 
