Дъвченето е толкова демоде – по-модерният начин да вкарваме храната в тялото си е, изглежда, да я сърбаме през сламка, да я смучем от пакетче или да я гълтаме от кутийка. Само помислете за инвазията на модни барове за сокове, фрешове и смутита, които изникнаха в последно време. Не може да сте ги пропуснали, но ако искате цифри, за да се убедите, световният пазар за сокове и смутита се очаква да достигне 11 млрд. долара през 2015 година.
Нищо против тези подходящи за сърбане продукти – те могат да бъдат вкусни, удобни и пълни с полезни вещества. Но проблемът е, че дъвченето е силно подценено и когато се отказваме от него, ние пропускаме значими ползи.
Цялата работа е в темпото
Дъвченето забавя храненето, което в крайна сметка би могло да ви помогне да консумирате по-малко и да контролирате теглото си. Много изследвания потвърждават това. Едно от тях, което беше публикувано в сп. Journal of the American Dietetic Association, показа, че участниците, които се хранели бавно, изяждали значително по-малко на всяко хранене и се чувствали по-заситени в сравнение с хората, които се хранели по-бързо. Това усещане за ситост, изглежда, е трайно. При изследване, което беше публикувано в сп. Appetite, участниците, на които им отнемало повече време да сдъвчат еднакъв по размер обяд, изяждали по-малко количество от закуска, предложена им по-късно през деня.
За да разберете степента, в която пиенето на храната ускорява темповете ви на консумация, помислете за следното: в 350 мл сок от моркови има 141 калории, еквивалента на около четири и половина големи цели моркова. За времето, което отнема да погълнете сока, навярно бихте изяли само един от тези моркови. И дори накрая да изконсумирате всички, ще сте прекарали много повече време в хранене и ще се чувствате сити по-дълго, отколкото след изпиване на сока.
Факторът влакнини
Част от засищането, което чувствате, след като сте изяли целите моркови, може да се отдаде на обилното количество влакнини, съдържащо се в тях, което липсва в сока. Следователно, макар и соковете да ви помагат да изконсумирате наведнъж много растителни продукти и ценни вещества, минусите са бързият приток на калории и отсъствието на влакнини, които са особено полезни.
(Бел. ред. Много богати на растителни влакнини са здравословните бисквити „Гуйон“, някои от които виждате по-долу.)