Извън най-големите източници за всяка от тези категории (сиренето за наситените мазнини и безалкохолните напитки за добавената захар) списъкът посочва по-дълъг низ от популярни източници, който помага да се обясни защо е толкова трудно да се ограничат мазнините и захарта до препоръчваните 10% от дневните калории. Със свръхконсумацията на неочаквани източници като пиле и кетчуп например идва риск от различни заболявания като сърдечно-съдови болести, рак и диабет.
Анализът на данни от над 35 000 американци на зряла възраст, който довел до съставяне на новия списък, може да отвори очите на потребителите за неочакваните източници на мазнини и захар, които се акумулират в хода на деня – и може би да ги накара да четат етикетите, за да разберат къде са тези скрити източници, казват авторите.
„Пилешките гърди се рекламират като храна с по-малко наситени мазнини, но все пак съдържат малко количество от тях. Полезно е обаче да се знае как храни с по-малки количества също постепенно добавят наситени мазнини в диетата по скрит начин“, казва първият автор на изследването Кристофър Тейлър, професор и директор по медицинска диететика в Училището по здравни и рехабилитационни науки на Щатския университет на Охайо.
„Да можем да изпълним препоръката за под 10% изисква да идентифицираме големите допринасящи фактори, но и да можем да видим къде още може да има наситени мазнини и добавена захар в други хранителни избори. Това не ги прави лоши избори – въпросът е да осъзнаваме как сутрешното кафе с мляко може да допринася“, отбелязва той.
Изобилието от добавена захар е огромен проблем за общественото здраве. „Тя е навсякъде. Съдържа се в толкова много неочаквани храни, и то често в изненадващи количества“, посочва водещият автор Сюзан Скембре, доцент по онкология в Раковия център „Ломбарди“ на Джорджтаунския университет.
Изследователите анализирали данни за 36 378 души на възраст от 19 години нагоре, които участвали от 2005 до 2018 година в Националното проучване на здравето и храненето в САЩ. При него се събирали 24-часови възстановки на храненето на всеки участник – уточняващи не само какво, но и кога са били консумирани всички храни и напитки в предходните два дни.
Като цяло най-големите източници на наситени мазнини били сиренето, пицата, сладоледът и яйцата, а тези на добавена захар – безалкохолните напитки, чаят, плодовите напитки и сладкишите (кейкове и пайове). Други категории, които допринасят за приема на наситени мазнини, включват месни мезета, заместители на сметаната, пържени картофи и пълномаслено мляко, а на добавена захар – доматени сосове, зърнени ба1рчета, енергийни напитки и хлябове с мая или квас.
Екипът изследвал и разликите в основните източници на наситени мазнини и добавена захар при редица расови/етнически субпопулации и възрастови групи – важен детайл при оценяването на диетите за разработване на по-персонализирани здравни интервенции, отбелязва Скембре.

...

Превод от английски
Калина КАМЕНОВА